Piwa dolnej fermentacji
Za pierwsze piwo dolnej fermentacji uważane było ciemne piwo monachijskie o małej zawartości chmielu. W 1842 roku czeski browar Prazdnoj w Pilźnie jako pierwszy przeniósł fermentacje i dojrzewanie do chłodzonych lodem piwnic. To właśnie wtedy po raz pierwszy uzyskano jasne piwo o wspaniałym orzeźwiającym smaku. Jego powstanie nie byłoby możliwe bez szeregu wynalazków: urządzeń chłodniczych i hut szkła, które produkowały tanie butelki.
Piwa pilzneńskie
Wszystkie jasne piwa o chmielowym aromacie i goryczkowym smaku. Ocenia się, że pilznery to w chwili obecnej ponad 90% polskiej produkcji piwa.
Piwa export
Są to jasne piwa o zawartości alkoholu około 5,5% obj. Ich chmielowy aromat jest nieco mniej zaakcentowany niż w piwie pilzneńskim, barwa natomiast odrobinę ciemniejsza.
Piwa czarne (Schwarzbiere)
Piwa wyróżniają się bardzo ciemną barwą oraz nieco mocniejszą goryczką niż export. Zawartość alkoholu waha się od 4,8 do 5%.
Piwa marcowe (Marzen)
Mocne, produkowane tylko na specjalne okazje piwa o zawartości alkoholu do 5,9%.
Piwa Bock
Pochodzące z niemieckiego miasta Einbeck piwa, które warzone są w podobny sposób już od pięciuset lat. Są warzone sezonowo, a ich nazwy zależą od pory roku w której dane piwo powstaje: np. Maibock (Bock majowy) czy Weihnachtsbock (Bock Bożonarodzeniowy).
Podwójny Bock
Mocniejszy, również sezonowo warzony krewny Bocka. Gratka dla miłośników mocnych piw, zawartość alkoholu w piwach tego typu waha się od 7 do 12 % objetości.
Piwa słodowe
Ciemno bursztynowe piwa o bardzo niskiej, nie przekraczającej 1,2% zawartości alkoholu. Wyróżniają się łagodnym orzeźwiającym smakiem. Najpopularniejsze rodzime piwo słodowe to Karmi.
Piwa górnej fermentacji
Górna fermentacja to najstarsza metoda produkcji piwa. Polega ona na tym, że pączkujące drożdże są wynoszone wraz z wydzielającym się podczas fermentacji dwutlenkiem węgla na powierzchnie fermentującej brzeczki i gromadzą się w pianie skąd łatwo je zebrać. Jej wady to niski stopień sterylności procesu i krótki okres trwałości nie pasteryzowanych piw tego typu. Mimo to produkowane są one do dziś. Najpopularniejsze piwo tego typu to porter.
"Stare piwo"
Prawie wszystkie piwa tego typu produkowane są w browarach leżących w dolnym biegu rzeki Ren. Są to krzepkie gorzkie piwa o barwie ciemnego bursztynu.
Kolsch
Ziołowe piwo produkowane i spożywane niemal wyłącznie w Kolonii i jej okolicach.
Stout
Ciemne piwo o dużej zawartości chmielu z dodatkiem palonego jęczmienia. Odróżnić je można po gorzkim, zdecydowanym smaku.
Lambic
Piwo o ogromnej palecie smakowej. Wytwarza się je głównie w okolicach Brukseli. Najczęściej występuje jako piwo owocowe o różnych smakach, np.:malinowym, wiśniowym lub jabłkowym.
Porter
Ciemne i gorzkie piwo wywodzące się z Anglii. Pierwsza warka portera powstała w Londynie na początku XVIII w. Piwo to, prawdopodobnie ze względu na swoją moc (ok.9% alk.) stało się od razu bardzo popularne wśród londyńskich tragarzy. Wyjaśnia to znaczenie jego nazwy, bo "porter" to po angielsku tragarz.
